Kuvanje pice



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Pica je popularno jelo u cijelom svijetu. Italijani uopće nisu izumitelji pice. No, Italijani su već dizajnirali pizzu u njenom modernom obliku.

Vjeruje se da su se prva takva jela u poznatom obliku, zasnovana na brašnu s maslinovim uljem, biljem, rajčicom i slaninom, pojavila u Napulju u 16. vijeku. A u sljedećem stoljeću pica je stekla popularnost u cijeloj Italiji. Za njegovu pripremu bili su majstori, proizvođači pizza. Ovo jelo voleli su i obični ljudi i plemeniti ljudi. Ali samo dvjesto godina kasnije pizza je počela osvojiti cijeli svijet. Ameriku su u jelo uveli italijanski doseljenici, a odatle se jelo širilo dalje.

Danas pizza nije toliko popularna u svojoj domovini kao i širom svijeta. U nju su se zaljubili i u Rusiji. I sami Italijani su prilično ljubomorni na ovo jelo, vjerujući da samo oni to mogu pravilno pripremiti. Međutim, moderni pizzaioli iz drugih zemalja odavno su nadmašili arogantne pretke u svojoj vještini. Također možemo kuhati ukusnu pizzu, ispričat ćemo vam najzanimljivije tajne stvaranja ovog jela. I neka se ispostavi da nije baš "italijanska", već ukusna i originalna, pravi ukras stola.

Izbor brašna. Za pripremu jela koje najbolje odgovara klasičnim receptima, trebat će vam dvije vrste brašna odjednom. Ovo je najčešće bijelo pšenično brašno, kao i durum brašno. Neće biti teško pronaći prvu, ali brašno od duruma nije čest posjetitelj u domaćim trgovinama. Vaša je najbolja opklada odlazak u specijaliziranu trgovinu za mediteransku hranu. Vjerojatno će biti pravo brašno, proizvedeno u Italiji. Ali ova je opcija pogodna za one koji žive u velikim gradovima. I cijene uvoznih proizvoda su visoke. Ali ne biste trebali očajavati. Durum brašno proizvodi i ruska industrija. Zovemo ga brašnom drugog razreda iz čvrste pšenice u skladu s GOST 16439-70. Ako je takav standard označen na brašnu, onda možete biti sigurni da je to upravo ono što je potrebno za klasičnu pizzu.

Priprema tijesta. Nije tajna da postoji jako puno mogućnosti za pizzu. Ovde se ograničenja nameću samo maštom kuvara. Klasično tijesto se pravi od mješavine gornje dvije vrste brašna, vode, kvasca, soli i maslinovog ulja. Tijesto morate mijesiti rukama, a zatim ga ostaviti na toplom mjestu. Zatim se razvalja tanka torta, debljina ne više od centimetra. No, kada pripremate tijesto za domaću pizzu, sasvim je moguće eksperimentirati bez pridržavanja strogo kanonskih pravila. Mnogi ljudi dodaju kiselo vrhnje, jaja, mleko ili sir. Savršeni recept za tijesto za pizzu pomoći će vam da stvorite svoju maštu i ukus.

Pečenje. U kanonskoj verziji italijanska pica se peče u posebnoj pompejskoj peći na drva. Izgleda poput kupole ili hemisfere. Ali kod kuće, obična pećnica, prethodno zagrijana na 200 stepeni, savršena je za pečenje. Najbolje je kuhati pizzu u tepsiji s teškim dnom ili limu za pečenje. U svakom slučaju, dno i zidovi posuđa prvo moraju biti podmazani uljem, po mogućnosti maslinovim uljem, a potom posuti brašnom. Za one koji peku pizzu u tavi, ne možete razvaljati tijesto, već ga razvući ravno u njega prstima. U tom slučaju rubove tijesta treba ostaviti da visi iz kalupa. Prije nego što stavite nadjev na tijesto, prvo ga treba ostaviti da odstoji 10 minuta. Ponekad se tijesto čak i peče dok se ne skuha, tako da se pojavi korica. Tada već stavljaju punjenje. Ova je opcija savršena za početnike kuhare koji još uvijek nisu sigurni u svoje mogućnosti i boje se vlažnog tijesta u gotovom proizvodu. Vjeruje se da je prosječno vrijeme pečenja pice 30-40 minuta, ali može uvelike varirati ovisno o punjenju i vrsti tijesta.

Zatvorena pica. Ne samo da su otvorene pice sve popularnije, nego i zatvorene. U tom slučaju se nadjev stavlja između dva sloja tijesta. Da biste pripremili ovu opciju, tijesto morate podijeliti na dva dijela i oba razvaljati u ravne kolače. Donji dio treba namastiti umakom i na njega staviti čitav nadjev, ostavljajući par centimetara do ruba. Moraju se navlažiti vodom. A na vrhu, punjenje možete posipati sirom. Odozgo će biti potrebno pokriti drugim kolačem, pažljivo povezujući ivice prstima. Potom pizzu morate namazati uljem, mali otvor u njoj da par iscuri i staviti u rernu. Kad se tijesto poprimi zlatno, jelo je spremno.

Paradajz sos. Klasičan i najpopularniji umak za pizze je sos od paradajza. I postoji mnogo mogućnosti za njegovu pripremu. Recepti za umake obično se razlikuju u korištenom bilju i začinima. Možete dobiti konzervu gotovog umaka za pizzu od paradajza u bilo kojem supermarketu, ali zar ne bi bilo bolje da ga napravite sami? Kilogram rajčice treba narezati na četvrtine i staviti ih u emajliranu posudu. Rajčice treba posoliti i ostaviti jedan dan. Nastali sok treba iscijediti, a pulpu prokuhati na laganoj vatri da bi se odvojila koža. Sve to mora proći kroz presvlaku ili sito. Pire treba kuhati polako, neprestano miješajući, dok se ne zgusne. Sljedeći korak je dodavanje omiljenih začina i kuhanje na vatri još nekoliko minuta. Nakon toga u sos morate dodati prženi luk ili češnjak, prethodno sitno sjeckani. Ostaje začiniti pire sa solju i kuhati još desetak minuta. Ukusan i prirodan umak odlična je zamjena za čak i jednostavan, ali banalni kečap.

Druge opcije umaka. Ko je rekao da sos za pizzu mora biti sos od paradajza? Uporaba kreme i gljiva, zasnovanih na mlijeku i maslacu, gustim i tečnim, sasvim je dopuštena. Svaki takav umak u stanju je da savršeno istakne prednosti određenog punjenja. Bijeli engleski sos zanimljiva je opcija pa se lako priprema. Stavite pola litre kefira u lončić i dodajte 75 grama bijelog hljeba naribanog na sito, 60 grama putera i cijeli oguljeni luk. Posuda sa umakom se mora staviti na vatru, ostaviti da prokuha i pirjati 10-15 minuta, pamteći da promiješate. Luk se može izvaditi, a dobiveni umak umutiti mikserom. Istovremeno će joj se postepeno dodavati i krema, ukupne zapremine 120 mililitara. Engleski umak savršeno će se uklopiti s pizzom koja sadrži bijelo kuhano ili meso peradi.

Morsko punjenje. Vješt kuhar nikada se neće umoriti da smisli nove prelive za svoju pizzu. Također postoji opcija za ljubitelje ribe i morskih plodova. Klasični sos od crvene rajčice nije uvijek dodan takvim pizzama, od njih su izvrsni i bijeli umaci: bešamel, kremasti sos. Kao punjenje jela možete koristiti kuhanu, dimljenu i slanu ribu. Pica se često priprema sa svježom, sitno sjeckanom ribom. Ostali morski plodovi, poput rakova, školjkaša, pa čak i kavijara, djeluju dobro kao punjenje. Opcija s konzerviranom tunom je popularna, možete je napraviti i sami. Pomiješajte sitno sjeckani paradajz, ribani parmezan, mljevenu papriku, sol i sjeckani češnjak. Ta se masa stavlja na tijesto, a na vrhu se razmažu sitni komadi konzervirane tunjevine u ulju, polovine maslina, luk izrezan na pola prstena. Sve to na vrhu pospite naribanim sirom i začinskim biljem. Ovu pizzu trebalo bi peći oko pola sata u rerni.

Japanska pica. Ako govorimo o pizzi s plodovima mora, onda je teško zanemariti japansku verziju pizze, okonomiyaki. U svom autentičnom obliku takvo jelo, naravno, može se kušati samo u Japanu. No, goste može iznenaditi neobična verzija pice, osim toga, malo ljudi će je moći usporediti s originalnom. Da biste pripremili okonomiyaki, trebate uzeti 200 grama kuhanih i ohlađenih japanskih rezanci, kupusa i lignji, a zatim ih isjeći na male komade. Nakon toga, također sitno nasjeckajte 100 grama škampa i luka. Ovi sastojci, zajedno s naribanim sirom, stavljaju se u lončić, tamo se mešaju i dodaju se čips od tune. U našim uvjetima može se usitniti riba u konzervi, a u Japanu se za to uzima svježi trup, koji se nareže na male kriške. Potom mikserom trebate da pomiješate jaje, tri kašike brašna sa čašom vode, a dobiveno tijesto dodate sjeckanim proizvodima. Ova smjesa se izlije u vruću tavu, na nju se stave tanke trakice svinjetine i prže se sa obje strane. Gotovu pizzu izrezati na kvadrate, nori posipati. Poslužite ovo jelo vruće i sa soja sosom.

Slatka pica. Pizza je vrsta vrućeg sendviča koja uključuje povrće, meso ili ribu. Međutim, može biti i slatko, biti ukusan desert. Ove su opcije naročito popularne kod djece. U punjenju su obično najukusniji mascarpone sir, sušeno ili slatko voće, orašasti plodovi. Osnova pizze trebalo bi biti tijesto s kvascima. Mora biti podijeljen na nekoliko dijelova, stvarajući kolače promjera 10 centimetara. Svaku od njih namažite sirom, a na vrh stavite prethodno namočene i isceđene smokve. Pospite ga sjeckanim orasima i smeđim šećerom. Pustite pizzu da se digne na toplom mjestu i zatim je ispecite. Da biste to učinili, polu-pripremljeno jelo treba staviti u rernu prethodno zagrijanu na 220 stepeni na 20 minuta.

Kraljica pica. Među svim mnoštvima pizza izdvaja se jedna opcija. Nazivaju ga kraljicom ovog jela. Pica "Margarita" prvi put je pripremljena davne 1889. godine, posebno za Savojsku kraljicu Margaret. Autor jela bio je, naravno, napuljski stanovnik, vlasnik picerije Rafaele Esposito. Za svoju je pizzu odabrao prelive koji će odgovarati bojama italijanske nacionalne zastave. Rajčica je crvena, mocarela je bijela, a bosiljak zeleni. Da biste napravili takvu pizzu sami, trebate započeti stavljanjem sitno sjeckanih oguljenih rajčica u duboku tavu. Tamo se dodaju i usitnjeni češnjak i grubo sjeckani listovi bosiljka. Tada se sve to mora pirjati nekoliko minuta, dodajući tamo crni biber i sol. Dobijeni pire se mora ostaviti da se ohladi. Ovim umakom možete namazati pripremljenu podlogu za pizzu, a na vrh uliti mocarelu i parmezan. A onda se jelo stavi u rernu i peče dok se ne pojavi klasična zlatno smeđa korica.


Pogledajte video: Testo za picu - pizza dough


Komentari:

  1. Nikokora

    sorry, it's cleaned

  2. Danell

    Mislim da nisi u pravu. Mogu braniti položaj.

  3. Sagar

    class class super !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

  4. Goro

    Toko nekoliko od kojih se možete nasmijati!

  5. Wilfrid

    What entertaining answer



Napišite poruku


Prethodni Članak

Pizza Hut

Sljedeći Članak

Mstislavovich